Martes. 02.06.2020
El tiempo

Camariñas importa e exporta dende Italia sabedoría na produción local

Camariñas importa e exporta dende Italia sabedoría na produción local
A producion de pan foi unha das visitas do Proyecto Europeo REN en Italia

Mentres os políticos seguen intentando separar aos países europeos coas súas poíticas de “axuste”, os cidadáns seguimos empeñados en unirnos. E para iso danse esta clase de proxectos, como o REN; rede de municipios rurales europeos no que participa o Concello de Camariñas.

Desta volta, asdelegacións de Camariñas, Suecia, Croacia e Italia visitaron certos municipios do país italiano, centrando a súa atención en empresas rurales productoras de trigo e queixo parmesano, ambos certificados, e intercambiaron coñecementos, debateron técnicas para mellóraa da calidade dos produtos e ata compartiron receitas e técnicas culinarias.

Un xeito de coñecer proxectos empresariais exitosos aproveitando o valor da produción local. Especial interese tivo a visita á fábrica de pan tradicional e ecolóxico da familia Lusignani, que leva tres xeracións facendo pan artesanal con materias primas locais. Un dos segredos do seu éxito en Italia é conseguir rescatar os sabores tradicionais do seu comarca.

E unha das que sacou máis conclusións foi a moza camariñá, a emprendedora Silvina Muñoz, propietaria dunha panadería e pastelería artesana, que viaxou á cidade italiana de Pellegrino Parmense para asistir ao encontro local do proxecto REN.
Silvina Muñoz, que non puido asistir ao encontro de Camariñas aínda que se estivo preparando na Axencia de Desenvolvemento Local, viaxou acompañada do seu marido, Álvaro Rodriguez, xestor económico e copropietario da empresa, ademais de consultor externo de xestión informática de almacéns.

Visitando os campos de trigo italianos no Proxecto Europeo REN

A produción local, un valor en alza

O encontro serviu para destacar a importancia económica e social da produción das pequenas empresas locais. Como aplicación práctica, cada participante prevé desenvolver novos produtos e proxectos baseados na experiencia e coñecementos adquiridos. Desta forma, o encontro cumpriu cun dos obxectivos do Proxecto REN: revalorizar a produción nos municipios rurales a través do intercambio de experiencias. Os contactos feitos por Silvina Muñoz vanlle a permitir ademais autoabastecerse dalgunhas materias, logrando así dar valor engadido aos seus produtos.

Tamén se visitou un campo de trigo tradicional, unha granja de vacas cuxa alimentación está estrictamente controlada para poder elaborar o auténtico queixo Parmesano Reggiano e unha fábrica onde se elabora este famoso queixo, de calidade moi superior ás copias que se comercializan habitualmente.

Novas relacionadas

Fonte

  • Técnicos do Concello de Camariñas.

comentarios